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香蕉脆片凍干機(jī)

簡(jiǎn)要描述:香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng) 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗(yàn)包裝。

  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間:2024-12-21
  • 訪  問  量:1197

詳細(xì)介紹

   香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗(yàn)包裝。
  
  1、鮮果采收
  
  購(gòu)回新鮮香蕉
  
  2、揀選
  
  將壓壞、霉?fàn)€、成熟度不夠的,揀選出來。
  
  3、殺菌
  
  用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
  
  4、清洗
  
  撈出香蕉,用清水漂洗,至無次氯酸鈉殘留。
  
  5、去皮
  
  人工剝皮,取果肉。
  
  6、預(yù)凍
  
  在冷庫中冷凍至一定的溫度。
  
  7、切片
  
  在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機(jī)內(nèi)切片,厚度為0.6~0.8cm。
  
  8、凍結(jié)
  
  香蕉的共晶點(diǎn)為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點(diǎn)溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃。物料凍結(jié)至*,需要一定時(shí)間,達(dá)到凍結(jié)溫度后維持2~3小時(shí)。
  
  9、真空冷凍干燥
  
  設(shè)定好食品冷凍干燥機(jī)上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫度和時(shí)間,進(jìn)行真空冷凍干燥。
  
  10、出倉
  
  真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度,然后出倉包裝。
  
  11、檢驗(yàn)、包裝
  
  產(chǎn)品質(zhì)檢,真空包裝
  
  
 

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